Giới thiệu chung về khuôn giò
Khuôn giò là một trong những công cụ không thể thiếu trong quá trình chế biến các loại giò chả. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại khuôn giò khác nhau như khuôn giò lụa, khuôn giò xào,… Nhưng trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn về khuôn giò lụa và khuôn giò xào.
1. Khuôn giò là gì?
- Khuôn giò là một dụng cụ được sử dụng để định hình thịt giò chả hoặc giò xào, giò thủ.
- Khuôn giò có hình dạng đa dạng, phù hợp với từng loại sản phẩm cần chế biến. Thông thường loại khuôn giò hình trụ tròn là loại phổ biến nhất hiện nay.
- Khuôn giò được làm từ inox là loại phổ biến nhất, loại inox thường dung là inox 430, inox 201, inox 304.
- Đối với các sản phẩm giò chả mang tính chất bảo quản cao, khuôn giò là một yếu tố quan trọng giúp sản phẩm được giữ nguyên hình dạng và tránh bị biến dạng.
2. Khuôn giò lụa là gì?
- Khuôn giò lụa là một loại khuôn giò được làm từ chất liệu inox 430 có độ cứng và độ dẻo vừa phải mà giá thành hợp lý hơn loại khuôn giò làm từ inox 304. Khuôn giò lụa có 2 đầu được đột dập nguyên tấm inox, có đai nẹp và thân hình trụ tròn có thể giãn nở để phù hợp với quá trình giản nở của giò lụa khi nấu chín.
- Khuôn giò lụa thường được sử dụng để chế biến các loại giò heo.
- Với khuôn giò lụa, người sử dụng có thể dễ dàng tháo rời phần đầu khuôn để tháo giò ra.
- Một số lưu ý khi sử dụng khuôn giò lụa: trước khi sử dụng cần rửa sạch, không nên dùng chất tẩy rửa mạnh để tránh làm hỏng khuôn.
3. Khuôn giò xào là gì?
- Khuôn giò xào là một loại khuôn giò có bộ khuôn hình trụ tròn được làm từ inox có dày, độ cứng cao, không giản nở và có đầu vặn để nén chặt giò xào, không cho giản nở về thể tích.
- Khuôn giò xào thường được sử dụng để chế biến các loại giò xào, giò thủ, giò dăm bông.
- Đối với khuôn giò inox, khả năng chống dính của sản phẩm là rất cao, do đó quá trình đóng giò, chả sẽ dễ dàng hơn.
- Khi sử dụng khuôn giò inox, người tiêu dùng cần lưu ý rửa sạch khuôn sau khi sử dụng và không sử dụng các sản phẩm làm vỡ bề mặt khuôn.
4. So sánh khuôn giò lụa và khuôn giò xào
| Khuôn giò lụa | Khuôn giò xào |
| Làm từ chất liệu inox 430 có độ cứng , dẻo và giá thành phù hợp. Có cá cỡ khuôn 0,5kg, khuôn 1kg. | Làm từ inox 201 hoặc inox 304. Có các cỡ khuôn 0,5kg, khuôn 1kg, khuôn 2kg. |
| Có thân hình trụ có thể tách dời theo chiều dọc để giò giãn nở. Có nẹp dễ dàng tháo ra. | Thân hình trụ dày dặn và cố định để nén, ép chắc thực phẩm phía trong. Có ren vặn để nén chắc 2 đầu của khuôn. |
| Tính năng giản nở thể tích khi giò nở ra. | Tính năng nén ép chắc giò xào, giò thủ. |
| Thích hợp cho các sản phẩm giò heo | Phù hợp với giò xào, giò thủ, giò dăm bông |
5. Cách sử dụng và bảo quản khuôn giò
- Trước khi sử dụng khuôn giò, cần rửa sạch và vệ sinh để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi đóng giò chả, cần đặt khuôn giò trên một chỗ phẳng và cân đối để sản phẩm đồng đều.
- Sau khi sử dụng, nên rửa sạch khuôn giò với nước ấm hoặc chất tẩy rửa nhẹ, sau đó lau khô và bảo quản trong nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh để khuôn giò tiếp xúc với các chất có tính ăn mòn cao như axit, kiềm…
6. Những lưu ý khi mua khuôn giò
- Chọn khuôn giò có chất liệu bền, an toàn cho sức khỏe như inox 430 hoặc inox 304.
- Nên chọn khuôn giò có kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
- Chọn khuôn giò có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Kết luận
Khuôn giò là một công cụ quan trọng trong quá trình chế biến các loại giò chả, giò xào, giò thủ, giò dăm bông… Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại khuôn giò khác nhau như khuôn giò lụa đầu đột dập cao cấp, khuôn giò lụa ghép mí, khuôn giò xào inox 201, khuôn giò xào inox 304… Tuy nhiên, khi sử dụng khuôn giò, người tiêu dùng cần lưu ý cách sử dụng và bảo quản để sản phẩm giữ được hình dạng tốt nhất. Hơn nữa, việc lựa chọn khuôn giò phù hợp và có chất lượng tốt sẽ giúp cho quá trình chế biến trở nên thuận tiện hơn và sản phẩm đạt được chất lượng tốt nhất.
Các câu hỏi thường gặp
- Khuôn giò inox có độ bền cao không?
- Đúng, khuôn giò inox được làm từ kim loại không gỉ nên có độ bền cao và khả năng chống oxy hóa tốt.
- Làm sao để làm sạch khuôn giò sau khi sử dụng?
- Nên rửa sạch khuôn giò với nước ấm hoặc chất tẩy rửa nhẹ, sau đó lau khô và bảo quản trong nơi khô ráo, thoáng mát.
- Có nên mua khuôn giò rẻ tiền không?
- Không nên lựa chọn khuôn giò quá rẻ tiền vì sản phẩm có thể không đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Nên chọn khuôn giò có chất liệu tốt, thương hiệu uy tín để đảm bảo sử dụng an toàn và hiệu quả.
MỜI BẠN XEM CÁC LOẠI KHUON GIÒ LỤA, KHUÔN GIÒ XÀO
